民國110年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第52題
腸炎弧菌大多存在於
題目
腸炎弧菌大多存在於
- (1) 蛋類
- (2) 禽肉
- (3) 畜肉
- (4) 魚貝類中
官方答案
(4) 魚貝類中
解析
腸炎弧菌為嗜鹽性細菌，天然存在於海水與魚貝類中，生食受污染的海鮮、交叉污染或加熱不足都可能造成食品中毒，常見腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐。蛋類較常與沙門氏菌相關，禽肉亦以沙門氏菌、曲狀桿菌為主，畜肉則常見金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等污染，因此選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。