民國110年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第54題
洗手之衛生,下列何者正確
題目
洗手之衛生,下列何者正確
- (1) 洗淨雙手是忙碌時可以忽略的一個步驟
- (2) 洗手是預防交叉污染最好的方法
- (3) 手上沒有污垢就可以不用洗手
- (4) 戴手套之前可以不用洗手
官方答案
(2) 洗手是預防交叉污染最好的方法
解析
正確洗手是預防交叉污染最有效的方法之一，應在處理食品前、如廁後、接觸生食或垃圾後，以肥皂和流動清水澈底搓洗。即使手上沒有明顯污垢，也可能帶有病原菌，忙碌時不能省略。戴手套前仍須洗手，手套可能破損或污染，不能取代洗手，因此選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。