民國110年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第65題
下列何者營養素有供給熱量的功能?
題目
下列何者營養素有供給熱量的功能?
- (1) 脂肪
- (2) 醣類
- (3) 礦物質
- (4) 蛋白質
官方答案
(1) 脂肪、(2) 醣類、(4) 蛋白質
解析
人體可產生熱量的營養素為醣類、蛋白質與脂肪，俗稱三大熱量營養素；每公克分別約提供4、4、9大卡，脂肪產熱密度最高。礦物質本身不提供熱量，其主要功能是構成骨骼牙齒、維持滲透壓與酸鹼平衡，以及作為酵素輔因子，因此不列入供熱營養素。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。