民國110年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第66題
食品良好衛生規範準則中有關廢棄物之處理,應符合下列哪些規定?
題目
食品良好衛生規範準則中有關廢棄物之處理,應符合下列哪些規定?
- (1) 食品作業場所內及其四周不得任意堆置廢棄物
- (2) 過期回收產品置於其他成品放置
- (3) 廢棄物之置放場所不得有異味或有害氣體溢出
- (4) 反覆使用盛裝廢棄物之容器,於丟棄廢棄物後,應立即清洗
官方答案
(1) 食品作業場所內及其四周不得任意堆置廢棄物、(3) 廢棄物之置放場所不得有異味或有害氣體溢出、(4) 反覆使用盛裝廢棄物之容器,於丟棄廢棄物後,應立即清洗
解析
依食品良好衛生規範準則，食品作業場所內及四周不得任意堆置廢棄物，以免孳生蟲鼠、污染食品；廢棄物置放場所不得有異味或有害氣體溢出；盛裝廢棄物之容器重複使用時，丟棄後應立即清洗，保持清潔。過期或回收產品應明顯區隔、專區貯存並清楚標示，不可與其他成品混放，以免誤用流入製程。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。