民國110年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第71題
若食物的直接成本佔售價的35%,則一道140 元材料費的餐點其售價至少介於哪兩者之間?
題目
若食物的直接成本佔售價的35%,則一道140 元材料費的餐點其售價至少介於哪兩者之間?
- (1) 480
- (2) 180
- (3) 380
- (4) 280 元
官方答案
(1) 480、(3) 380
解析
材料成本率＝直接成本÷售價，故售價＝材料費÷成本率。代入得140÷0.35＝400元，即售價須達400元才能讓材料成本占比維持35%。400元大於380元、小於480元，因此售價落在380與480之間；180元與280元皆低於400元，材料成本占比會超過35%，不符設定。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。