民國110年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第66題
下列何者為水溶性維生素?
題目
下列何者為水溶性維生素?
- (1) C
- (2) 菸鹼酸
- (3) A
- (4) B 2
官方答案
(1) C、(2) 菸鹼酸、(4) B 2
解析
維生素依溶解性分為水溶性與脂溶性。水溶性維生素包括維生素C與B群（B1、B2、B6、B12、菸鹼酸、葉酸、泛酸、生物素等），易溶於水、不易在體內大量貯存，需經常攝取。選項1（C）、2（菸鹼酸，即B3）、4（B2，核黃素）均屬水溶性。選項3（A）為脂溶性維生素，與D、E、K同屬脂溶性，可貯存於脂肪與肝臟。故正確答案為1、2、4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。