民國111年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第29題
餐盒業者每天應保留備檢餐盒乙份,置於攝氏7 度以下,並以保鮮膜包好,保存
題目
餐盒業者每天應保留備檢餐盒乙份,置於攝氏7 度以下,並以保鮮膜包好,保存
- (1) 2 天
- (2) 3 天
- (3) 1 天
- (4) 4 天
官方答案
(1) 2 天
解析
依食品良好衛生規範，餐盒食品業者每日應留存一份備檢餐盒，以保鮮膜包覆後置於攝氏7度以下冷藏，保存2天，以便衛生主管機關抽驗，或在發生疑似食品中毒時追溯原因。選項3的1天保存時間過短，不符規定；選項2的3天與選項4的4天則超過規定天數，因此只有2天正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。