民國111年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第30題
下列瘦肉以何者所含的脂肪量最低?
題目
下列瘦肉以何者所含的脂肪量最低?
- (1) 牛肉
- (2) 雞肉
- (3) 豬肉
- (4) 羊肉
官方答案
(2) 雞肉
解析
瘦肉中，雞肉（尤其是雞胸肉）的脂肪含量最低，約1～3%；豬肉瘦肉約5～10%，牛肉瘦肉約5～8%，羊肉通常也較高。因此若要以低脂瘦肉為選擇，雞肉最合適。這類比較題常考「同一部位、不同肉種」的相對高低，記住雞肉瘦肉脂肪最低即可。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。