民國111年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第45題
下列何者是正確的洗手方式
題目
下列何者是正確的洗手方式
- (1) 使用洗手乳或肥皂洗手並以流動的乾淨水源沖洗手部
- (2) 使用清水沖一沖雙手即可,不需特別使用洗手乳
- (3) 洗手後用圍裙將手部擦乾
- (4) 慣用手有洗就好,另一隻手可以忽略
官方答案
(1) 使用洗手乳或肥皂洗手並以流動的乾淨水源沖洗手部
解析
正確洗手應使用洗手乳或肥皂,並以流動的乾淨水源搓洗至少20秒,方能去除手部油脂與附著之病原菌。僅用清水沖洗無法破除油污與菌膜;用圍裙擦手會造成二次汙染,因圍裙常接觸食材與檯面而帶菌;只洗慣用手則另一手仍帶菌,後續處理食材即形成交叉汙染。故以肥皂加流動水為標準洗手程序。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。