民國111年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第47題
餐廳提供火鍋類產品時,依規定應於供應場所提供哪項資訊
題目
餐廳提供火鍋類產品時,依規定應於供應場所提供哪項資訊
- (1) 湯底製作方式
- (2) 外帶收費標準
- (3) 供應時間限制
- (4) 火鍋達人姓名
官方答案
(1) 湯底製作方式
解析
依食品安全衛生管理法及餐飲業衛生管理相關規範,火鍋業者應於供應場所提供湯底之相關資訊(如主要調味料、湯底製作方式或成分),使消費者知悉內容並對過敏原有所警覺。外帶收費標準屬營業收費事項;供應時間限制為店家營運規定;火鍋達人姓名更非法定資訊,三者均不屬強制揭露之食品安全項目。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。