民國111年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科

第61題

下列何者為製造豆腐時所使用的凝固劑?

題目

下列何者為製造豆腐時所使用的凝固劑?

  1. (1) 硫酸鈣
  2. (2) 氯化鈣
  3. (3) 碳酸鈣
  4. (4) 石膏

官方答案

(1) 硫酸鈣、(2) 氯化鈣、(4) 石膏

官方資料