民國111年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第77題
下列何者不屬於食品添加物?
題目
下列何者不屬於食品添加物?
- (1) 塑化劑
- (2) 味精
- (3) 順丁烯二酸酐
- (4) 三聚氰胺
官方答案
(1) 塑化劑、(3) 順丁烯二酸酐、(4) 三聚氰胺
解析
食品添加物必須是依法定用途、限量使用，且經查驗登記許可的物質；味精（麩胺酸鈉）屬合法調味劑，為食品添加物之一。塑化劑（鄰苯二甲酸酯類）是塑膠塑化劑，順丁烯二酸酐為工業原料，三聚氰胺為化工原料，三者皆非核准的食品添加物，屬違法添加或汙染物，會危害健康。故不屬於食品添加物者為1、3、4。
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