民國111年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第61題
食品良好衛生規範準則中有關廢棄物之處理,應符合下列哪些規定?
題目
食品良好衛生規範準則中有關廢棄物之處理,應符合下列哪些規定?
- (1) 反覆使用盛裝廢棄物之容器,於丟棄廢棄物後,應立即清洗
- (2) 過期回收產品置於其他成品放置
- (3) 食品作業場所內及其四周不得任意堆置廢棄物
- (4) 廢棄物之置放場所不得有異味或有害氣體溢出
官方答案
(1) 反覆使用盛裝廢棄物之容器,於丟棄廢棄物後,應立即清洗、(3) 食品作業場所內及其四周不得任意堆置廢棄物、(4) 廢棄物之置放場所不得有異味或有害氣體溢出
解析
食品良好衛生規範準則要求：反覆使用的廢棄物容器，於傾倒廢棄物後應立即清洗；食品作業場所內外不得任意堆置廢棄物；廢棄物置放場所不得有異味或有害氣體溢出。過期或回收產品應明顯標示並隔離存放，不可與其他成品放在一起，因此第2項違規。正確為1、3、4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。