民國111年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第68題
下列何者為國民飲食建議?
題目
下列何者為國民飲食建議?
- (1) 盡量選用高纖維食物
- (2) 均衡攝食各類食物
- (3) 三餐以蔬菜為主食
- (4) 多攝食鈣質豐富的食物
官方答案
(1) 盡量選用高纖維食物、(2) 均衡攝食各類食物、(4) 多攝食鈣質豐富的食物
解析
國民飲食建議的核心是均衡：均衡攝食各類食物，以全穀雜糧類為主食，並盡量選用高纖維食物，例如未精製穀物、蔬菜與水果，同時多攝食鈣質豐富的食物，例如乳品、豆製品、深綠色蔬菜與小魚乾。三餐以蔬菜為主食並不正確，蔬菜提供纖維、維生素與礦物質，但熱量密度低，無法取代全穀雜糧類所提供的醣類與熱量。
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