民國111年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第69題
下列哪幾項是不鏽鋼工作檯的優點
題目
下列哪幾項是不鏽鋼工作檯的優點
- (1) 容易腐蝕
- (2) 容易清洗
- (3) 使用年限長
- (4) 不容易生鏽
官方答案
(2) 容易清洗、(3) 使用年限長、(4) 不容易生鏽
解析
不鏽鋼是在鋼材中加入鉻、鎳等元素，表面會形成一層緻密的氧化鉻鈍化膜，因此不容易生鏽、耐酸鹼與耐腐蝕，使用年限長；表面平滑無孔隙，不易藏汙納垢，容易清洗、擦拭與消毒，符合食品作業場所衛生要求。容易腐蝕正好與不鏽鋼的特性相反，是錯誤敘述。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。