民國111年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科

第7題

廚房的動線流程以下列何者為佳?

題目

廚房的動線流程以下列何者為佳?

  1. (1) 準清潔區→清潔區→污染區
  2. (2) 污染區→清潔區→準清潔區
  3. (3) 清潔區→準清潔區→污染區
  4. (4) 污染區→清潔區→污染區

官方答案

(3) 清潔區→準清潔區→污染區

官方資料