民國111年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第79題
若食物的直接成本佔售價的35%,則一道140 元材料費的餐點其售價至少介於哪兩者之間?
題目
若食物的直接成本佔售價的35%,則一道140 元材料費的餐點其售價至少介於哪兩者之間?
- (1) 180
- (2) 480
- (3) 380
- (4) 280 元
官方答案
(2) 480、(3) 380
解析
售價＝材料費÷直接成本比率。代入 140÷0.35＝400 元，即售價至少需 400 元，才能讓材料成本維持在售價的 35%。400 元介於 380 與 480 之間，故選 2、3。若售價為 280 元，材料成本比率為 140÷280＝50%，高於 35%，不符成本控制要求。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。