民國112年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第17題
下列哪種糖的吸濕力最差?
題目
下列哪種糖的吸濕力最差?
- (1) 蜂蜜
- (2) 果糖
- (3) 玉米糖漿
- (4) 葡萄糖
官方答案
(4) 葡萄糖
解析
吸濕力大小順序：果糖 > 蜂蜜（含高果糖）> 玉米糖漿（低轉化糖）> 葡萄糖。葡萄糖結晶穩定、平衡相對濕度最高（約 88 %），吸濕力最差，常用於防潮或降低產品吸濕性。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國112年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第17題
下列哪種糖的吸濕力最差?
(4) 葡萄糖
吸濕力大小順序：果糖 > 蜂蜜（含高果糖）> 玉米糖漿（低轉化糖）> 葡萄糖。葡萄糖結晶穩定、平衡相對濕度最高（約 88 %），吸濕力最差，常用於防潮或降低產品吸濕性。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。