民國112年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第47題
包裝食品營養標示中的「糖」是指食品中
題目
包裝食品營養標示中的「糖」是指食品中
- (1) 單糖
- (2) 單糖加蔗糖
- (3) 單糖加雙糖
- (4) 蔗糖之總和
官方答案
(3) 單糖加雙糖
解析
包裝食品營養標示所稱的「糖」，是指食品中單糖與雙糖的總和，不包括澱粉等多糖。蔗糖屬於雙糖，若只標示單糖加蔗糖，會漏掉乳糖、麥芽糖等其他雙糖；只寫蔗糖也無法涵蓋葡萄糖、果糖等單糖。因此應以單糖加雙糖的總和計算。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。