民國112年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第71題
無論餐飲業之規模大小,哪些項目應符合食品良好衛生規範準則?
題目
無論餐飲業之規模大小,哪些項目應符合食品良好衛生規範準則?
- (1) 從業人員
- (2) 作業場所
- (3) 品保制度
- (4) 職業安全
官方答案
(1) 從業人員、(2) 作業場所、(3) 品保制度
解析
食品安全衛生管理法第8條授權訂定食品良好衛生規範準則（GHP），其規範內容涵蓋從業人員之衛生、健康檢查與教育訓練，作業場所之設施設備、清潔消毒與病媒防治，以及品保制度（品質管制、客訴處理、文件與紀錄保存等）。無論餐飲業規模大小，均應符合該準則。職業安全衛生屬於職業安全衛生法的範疇，並非GHP所規範的項目。故選1、2、3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。