民國112年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第9題
以均衡飲食為原則,用1000 公克的米煮飯,做為一餐成年人的飯量(約400 公克),足夠供應 給
題目
以均衡飲食為原則,用1000 公克的米煮飯,做為一餐成年人的飯量(約400 公克),足夠供應 給
- (1) 8-10 人
- (2) 10-12 人
- (3) 12-14 人
- (4) 6-7 人食用
官方答案
(4) 6-7 人食用
解析
白米煮成飯時會吸水膨脹，重量約增加為原來的2.4～2.5倍。計算式：1000公克白米 × 2.4～2.5 ＝ 約2400～2500公克熟飯；再以每人一餐約400公克計，2400 ÷ 400 ＝ 6人，2500 ÷ 400 ＝ 6.25人，故約可供6～7人食用。若以生米重量直接除以400公克估算，會低估吸水倍率而錯估人數。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。