民國112年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第21題
下列全榖雜糧類,何者熱量最高?
題目
下列全榖雜糧類,何者熱量最高?
- (1) 玉米1 根(可食部分約130 公克)
- (2) 五穀米飯1 碗(約160 公克)
- (3) 粥1 碗(約250 公克)
- (4) 中型芋頭1/2 個(約
官方答案
(2) 五穀米飯1 碗(約160 公克)
解析
正確答案為選項2（五穀米飯1碗，約160公克）。以可食部分熱量概估：五穀米飯（約160g）主要以澱粉為主，熱量約在200～230大卡左右，屬較高密度之澱粉類。選項1：玉米1根（約130g）約在110～130大卡。選項3：粥1碗（約250g）因加水稀釋，單位重量熱量較低，整體雖體積大但熱量密度最低。選項4：中型芋頭1/2個（約140g）約在100～120大卡。整體比較，以五穀米飯之熱量密度最高。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。