民國112年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第47題
下列瘦肉以何者所含的脂肪量最低?
題目
下列瘦肉以何者所含的脂肪量最低?
- (1) 牛肉
- (2) 羊肉
- (3) 豬肉
- (4) 雞肉
官方答案
(4) 雞肉
解析
瘦肉中以雞肉脂肪含量最低，雞胸肉約僅1～3%，去皮雞腿也相對低脂。牛肉、羊肉與豬肉的瘦肉部位脂肪量通常較高，尤其豬五花、牛肋條等油花豐富。選購時可優先選擇雞肉、魚肉等低脂蛋白質來源，並以蒸、煮、烤取代油炸。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。