民國112年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第66題
食用紅色色素有哪幾號?
題目
食用紅色色素有哪幾號?
- (1) 6
- (2) 4
- (3) 40
- (4) 7
官方答案
(1) 6、(3) 40、(4) 7
解析
依食品添加物使用範圍及限量暨規格標準，著色劑中准用的紅色系包括食用紅色六號、食用紅色七號及食用紅色四十號；食用紅色四號並非我國准用的紅色著色劑。使用時仍須符合各類食品的准用範圍與限量規定，不能因其為准用著色劑就任意添加。故選1、3、4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。