民國112年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第70題
塑膠容器具如已嚴重刮傷或已髒污納垢,下列何者為非?
題目
塑膠容器具如已嚴重刮傷或已髒污納垢,下列何者為非?
- (1) 更換
- (2) 用強酸刷洗後再用
- (3) 繼續使用
- (4) 送給其他人以免浪費
官方答案
(2) 用強酸刷洗後再用、(3) 繼續使用、(4) 送給其他人以免浪費
解析
塑膠容器具若嚴重刮傷或已髒污納垢，表面容易藏匿微生物與污垢，清洗不易；使用強酸刷洗還可能使塑膠材質劣化或溶出物質，不應再用，更不能繼續使用或轉送他人。正確做法是更換新品。題目問「何者為非」，故選2、3、4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。