民國112年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第75題
下列何者含有較多的維生素C?
題目
下列何者含有較多的維生素C?
- (1) 豬肉
- (2) 桔子
- (3) 牛肉
- (4) 芭樂
官方答案
(2) 桔子、(4) 芭樂
解析
維生素C主要來自新鮮蔬果，且不耐長時間加熱。桔子與芭樂都富含維生素C，尤其芭樂每100公克含量可達數十至上百毫克，通常高於一般柑橘類，是很好的來源；豬肉、牛肉屬動物性食品，維生素C含量極低，不能作為主要來源。故選2、4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。