民國112年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科

第77題

下列何者適合用高油溫(160°C以上)過油或油炸?

題目

下列何者適合用高油溫(160°C以上)過油或油炸?

  1. (1) 日式炸豬排
  2. (2) 麵托絲瓜
  3. (3) 紫色的茄子
  4. (4) 水煮過的腰果

官方答案

(2) 麵托絲瓜、(3) 紫色的茄子

官方資料