民國113年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第28題
枸櫞類水果含有
題目
枸櫞類水果含有
- (1) 酸
- (2) 柿
- (3) 鹽
- (4) 萜可溶解PS(聚苯乙烯)材質容器,造成單體溶出而危害人體
官方答案
(4) 萜可溶解PS(聚苯乙烯)材質容器,造成單體溶出而危害人體
解析
枸櫞類水果（如柑橘、檸檬）含有萜類化合物（如d-檸檬烯），可溶解聚苯乙烯（PS）容器，導致苯乙烯單體溶出危害人體，故柑橘類果汁不宜以PS容器盛裝。正確答案為萜可溶解PS容器造成單體溶出。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。