民國113年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第37題
食品從業人員之健康檢查報告應存放於何處備查
題目
食品從業人員之健康檢查報告應存放於何處備查
- (1) 乾料庫房
- (2) 辦公室的文件保存區
- (3) 主廚自家
- (4) 鍋具存放櫃
官方答案
(2) 辦公室的文件保存區
解析
依食品良好衛生規範，食品從業人員的健康檢查報告應由專人建檔保管，存放於辦公室的文件保存區，供衛生主管機關查核。乾料庫房與鍋具存放櫃容易受潮、受污染，主廚自宅則無法隨時提供查驗，都不適合。報告應保存完整並定期更新，以確認從業人員沒有會污染食品的疾病。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。