民國113年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第43題
下列瘦肉以何者所含的脂肪量最低?
題目
下列瘦肉以何者所含的脂肪量最低?
- (1) 豬肉
- (2) 雞肉
- (3) 羊肉
- (4) 牛肉
官方答案
(2) 雞肉
解析
比較瘦肉部位的脂肪含量，雞肉（尤其是雞胸肉）的脂肪量最低，肉質纖維細、飽和脂肪比例也較低，是低脂飲食常推薦的蛋白質來源。豬肉與羊肉的瘦肉部位仍含有較多脂肪，牛肉依部位不同差異較大，但整體而言瘦肉脂肪量通常高於雞胸肉。選購時可去皮、去除可見脂肪，並以蒸、煮、烤等方式烹調，避免油炸增加油脂攝取。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。