民國113年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第6題
「國民飲食指標」強調多選用「當季在地好食材」,主要是因為
題目
「國民飲食指標」強調多選用「當季在地好食材」,主要是因為
- (1) 當季盛產食材價錢便宜且營養價值高
- (2) 食材新鮮且衛生安全,不需額外檢驗
- (3) 進口食材農藥使用把關不易且法規標準低於我國
- (4) 使用在地食材,增加碳足跡
官方答案
(1) 當季盛產食材價錢便宜且營養價值高
解析
國民飲食指標提倡多選用當季在地食材，主要因為當季盛產時供應量大、價格合理，且在成熟期採收營養素保存較完整、風味最佳。相較進口或反季節食材，減少長途運輸與冷藏，品質更佳。選項2過度推論不需檢驗；選項3非主要理由；選項4增加碳足跡與在地採用原則相反。故選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。