民國113年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第64題
下列哪幾項是餐具預洗的目的
題目
下列哪幾項是餐具預洗的目的
- (1) 節省清潔劑
- (2) 節省空間
- (3) 節省時間
- (4) 節省水量
官方答案
(1) 節省清潔劑、(3) 節省時間、(4) 節省水量
解析
餐具預洗（刮渣、浸泡、沖洗）可去除大部分殘渣油脂，使正式洗滌時減少清潔劑用量（1）、縮短洗滌時間（3）、降低沖洗水量（4）。預洗不直接產生「節省空間」效益，故選項2不符。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。