民國113年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第73題
杜絕蟑螂等病媒孳生的方法為何?
題目
杜絕蟑螂等病媒孳生的方法為何?
- (1) 立即清除掉落作業場所之任何食品
- (2) 工作檯面保持乾淨
- (3) 收藏好已開封的食品
- (4) 使用紙箱作為防滑墊
官方答案
(1) 立即清除掉落作業場所之任何食品、(2) 工作檯面保持乾淨、(3) 收藏好已開封的食品
解析
病媒防治以環境管理為根本，斷絕蟑螂的食物、水分與藏匿處最有效。作業場所掉落的任何食品應立即清除，工作檯面隨時保持乾淨，已開封的食品要加蓋或密封收藏好，避免氣味吸引蟑螂前來覓食。紙箱容易吸濕、受潮軟化，且接縫與瓦楞縫隙多，正好提供蟑螂藏匿與產卵的環境，若拿紙箱當防滑墊，反而增加孳生風險，應避免使用，改採可清洗的防滑材質並保持乾燥。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。