民國113年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第76題
攝取醣類的營養素,我們並不會想要由下列何者獲得?
題目
攝取醣類的營養素,我們並不會想要由下列何者獲得?
- (1) 綠豆
- (2) 雞肉
- (3) 糯米
- (4) 雞蛋
官方答案
(2) 雞肉、(4) 雞蛋
解析
醣類的主要來源是富含澱粉的全穀雜糧類與豆類。糯米屬於米類，澱粉含量高；綠豆同屬雜糧豆類，也以澱粉為主要成分，兩者都是攝取醣類的良好來源。雞肉與雞蛋則歸類於豆魚蛋肉類，主要提供蛋白質與脂肪，醣類含量極低，若想獲得醣類營養素，並不會想要由雞肉或雞蛋來取得。因此本題應選雞肉與雞蛋。
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