民國113年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第17題
就算只有一人患病,下列何項仍可稱為食品中毒?
題目
就算只有一人患病,下列何項仍可稱為食品中毒?
- (1) 腸炎弧菌
- (2) 沙門式菌
- (3) A 型肝炎
- (4) 肉毒桿菌
官方答案
(4) 肉毒桿菌
解析
依食品中毒之定義，原則上需「二人或二人以上」攝取相同食品而發生相似疾病，始稱為食品中毒。但依衛生主管機關之食品中毒病例定義，肉毒桿菌中毒因症狀嚴重（神經麻痺、呼吸困難，致死率高），縱使僅有一人患病，亦列為食品中毒並應通報。其餘如腸炎弧菌、沙門氏菌、A 型肝炎等，原則上仍須達二人以上且具流行關聯方稱食品中毒。故題目所稱「就算只有一人患病仍可稱為食品中毒」者，為肉毒桿菌，選項 4 正確。
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