民國113年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第65題
下列哪幾項是餐具消毒使用的條件
題目
下列哪幾項是餐具消毒使用的條件
- (1) 110°C乾熱15 分鐘
- (2) 110°C乾熱30 分鐘
- (3) 100°C熱水沸煮 1 分鐘
- (4) 浸泡200PPM 氯水溶液中2 分鐘
官方答案
(2) 110°C乾熱30 分鐘、(3) 100°C熱水沸煮 1 分鐘、(4) 浸泡200PPM 氯水溶液中2 分鐘
解析
依餐具洗滌消毒辦法：110°C乾熱30分鐘、100°C熱水沸煮1分鐘、浸泡200ppm氯水2分鐘均為合法消毒條件；110°C乾熱15分鐘時間不足無法達滅菌效果。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。