民國113年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第68題
食用紅色色素有哪幾號?
題目
食用紅色色素有哪幾號?
- (1) 6
- (2) 7
- (3) 4
- (4) 40
官方答案
(1) 6、(2) 7、(4) 40
解析
我國核准的食用紅色色素主要有紅色六號、紅色七號及紅色四十號，常用於糖果、飲料及加工食品的著色。紅色四號並非我國准用的紅色著色劑；四號較常見的是黃色四號（Tartrazine）。使用色素須符合食品添加物使用範圍及限量標準，並依規定標示。因此本題應選 6、7、40。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。