民國113年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第70題
從業人員如身體健康有異狀,可能影響衛生安全操作時,下列哪些行為不妥?
題目
從業人員如身體健康有異狀,可能影響衛生安全操作時,下列哪些行為不妥?
- (1) 隱匿不報
- (2) 不用理會
- (3) 主動告知主管
- (4) 堅守崗位
官方答案
(1) 隱匿不報、(2) 不用理會、(4) 堅守崗位
解析
從業人員若出現發燒、腹瀉、嘔吐、皮膚傷口或化膿等可能污染食品的健康問題，應依食品良好衛生規範準則主動告知主管，必要時暫停接觸食品並就醫。隱匿不報會讓問題擴大；不用理會可能造成交叉污染；抱病堅守崗位看似認真，卻可能把病原帶入餐點。只有主動告知主管才是正確做法，因此不妥的行為是 1、2、4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。