民國114年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第46題
下列瘦肉以何者所含的脂肪量最低?
題目
下列瘦肉以何者所含的脂肪量最低?
- (1) 羊肉
- (2) 牛肉
- (3) 雞肉
- (4) 豬肉
官方答案
(3) 雞肉
解析
比較常見瘦肉之脂肪含量，雞肉（尤其去皮雞胸）脂肪含量最低，約2～5%；牛肉瘦肉約5～10%；豬肉瘦肉約6～10%；羊肉脂肪相對最高。白肉（禽肉、魚肉）一般較紅肉（牛、豬、羊）脂肪少、飽和脂肪低。因此同為瘦肉條件下，雞肉所含的脂肪量最低，適合低脂蛋白質攝取需求。故選3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。