民國114年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第47題
供應學校餐飲之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為
題目
供應學校餐飲之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為
- (1) 85%
- (2) 60%
- (3) 70%
- (4) 75%
官方答案
(4) 75%
解析
依食品安全衛生管理法及餐飲業相關衛生規範，供應學校餐飲之餐飲業應聘用一定比例的技術證照人員，其比例為百分之七十五。此規定目的在確保學校供餐具備足夠的專業人力，從菜單設計、食材前處理、烹調到衛生管理，都能由受過訓練並取得技術士證照的人員把關。八十五、七十、六十百分比均與法定比例不符，故選七十五百分比。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。