民國114年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第54題
將所有細菌完全殺滅使成為無菌狀態,稱之
題目
將所有細菌完全殺滅使成為無菌狀態,稱之
- (1) 消毒
- (2) 巴斯德殺菌
- (3) 商業滅菌
- (4) 滅菌
官方答案
(4) 滅菌
解析
滅菌（sterilization）指將物體上所有微生物包括芽孢完全殺滅，達到無菌狀態。消毒僅降低病原菌至安全水平；巴斯德殺菌為低溫熱處理，不殺芽孢；商業滅菌針對罐頭食品特定標準。故將所有細菌完全殺滅稱滅菌。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。