民國114年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第62題
餐飲業的成本結構,包括直接成本和間接成本兩大類,而所謂的間接成本又包含了哪些項目?
題目
餐飲業的成本結構,包括直接成本和間接成本兩大類,而所謂的間接成本又包含了哪些項目?
- (1) 店面租金
- (2) 材料費
- (3) 設備裝潢之折舊
- (4) 員工伙食
官方答案
(1) 店面租金、(3) 設備裝潢之折舊、(4) 員工伙食
解析
餐飲業成本分為直接成本與間接成本。直接成本指可直接歸屬於產品的支出，如材料費（食材成本）屬直接成本，故選項2不屬間接成本。間接成本（又稱經常費、營業費用）為維持營運但無法直接歸屬單一產品者，包括店面租金（1）、設備與裝潢之折舊（3）、員工伙食（4）等。因此間接成本包含1、3、4，材料費則為變動且直接之成本，應歸類直接成本。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。