民國114年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第22題
世界衛生組織(WHO)建議每人每天反式脂肪酸不可超過攝取熱量的1%。請問,以一位男性 每天2,000 大卡來看,其反式脂肪酸的上限為
題目
世界衛生組織(WHO)建議每人每天反式脂肪酸不可超過攝取熱量的1%。請問,以一位男性 每天2,000 大卡來看,其反式脂肪酸的上限為
- (1) 3.6 公克
- (2) 2.8 公克
- (3) 2.2 公克
- (4) 5.2 公克
官方答案
(3) 2.2 公克
解析
先算出反式脂肪酸可容許的熱量：2,000 大卡 × 1% ＝ 20 大卡。脂肪每公克提供 9 大卡，故上限為 20 ÷ 9 ≒ 2.22 公克，約 2.2 公克。3.6 公克與 5.2 公克都超過此上限；2.8 公克亦高於 2.22 公克。實務上應減少油炸、酥皮、人造奶油等部分氫化油脂製品，並留意包裝標示的反式脂肪酸含量。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。