民國114年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第47題
依據「食品良好衛生規範準則」,食品業者工作檯面或調理檯面之照明規範,應達下列哪一個 條件?
題目
依據「食品良好衛生規範準則」,食品業者工作檯面或調理檯面之照明規範,應達下列哪一個 條件?
- (1) 140 米燭光以上
- (2) 180 米燭光以上
- (3) 120 米燭光以上
- (4) 200 米燭光以上
官方答案
(4) 200 米燭光以上
解析
依食品良好衛生規範（GHP）附表「食品業者工廠設備衛生管理規範」第4條第2項規定：工作檯面、調理檯面等精細作業場所之照度應達200勒克斯（約200米燭光）以上。一般作業區為100勒克斯以上，倉庫等為50勒克斯以上。舊制常以「米燭光」換算（1勒克斯≈0.0929米燭光），但考題慣用數值對應為200米燭光以上。故選項4正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。