民國114年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第61題
下列何者不屬於食品添加物?
題目
下列何者不屬於食品添加物?
- (1) 順丁烯二酸酐
- (2) 味精
- (3) 塑化劑
- (4) 三聚氰胺
官方答案
(1) 順丁烯二酸酐、(3) 塑化劑、(4) 三聚氰胺
解析
我國對「食品添加物」之認定，係指經中央主管機關許可，為食品加工、調製或保存之目的而使用，並列入食品添加物使用範圍及限量之物質。味精（穀胺酸鈉）在許可使用範圍內，通常歸屬於食品添加物。反之，順丁烯二酸酐、塑化劑、三聚氰胺均非經許可列入食品添加物使用範圍之物質，且在食品中添加或使用多屬違法或有害，故不屬於食品添加物。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。