民國114年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第68題
水果中的營養成分有哪些?
題目
水果中的營養成分有哪些?
- (1) 醣類
- (2) 維生素B 12
- (3) 水分
- (4) 維生素
官方答案
(1) 醣類、(3) 水分、(4) 維生素
解析
水果主要提供醣類（葡萄糖、果糖、蔗糖）、水分（多數水果含水量約80～90%）及維生素（維生素C、β-胡蘿蔔素、葉酸等），並含膳食纖維與鉀等礦物質。維生素B12幾乎只存在於動物性食品（肝臟、肉、蛋、奶）及部分發酵製品，水果中含量極微，因此不是水果的重要營養成分，故不選B12。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。