民國114年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第74題
下列哪些是常見的食品中毒原因細菌?
題目
下列哪些是常見的食品中毒原因細菌?
- (1) 仙人掌桿菌
- (2) A 型肝炎病毒
- (3) 沙門氏菌
- (4) 腸炎弧菌
官方答案
(1) 仙人掌桿菌、(3) 沙門氏菌、(4) 腸炎弧菌
解析
常見的食品中毒原因「細菌」包括仙人掌桿菌（常見於米飯、澱粉類，有嘔吐型與腹瀉型）、沙門氏菌（禽肉、蛋類）及腸炎弧菌（生鮮海產）。A型肝炎病毒雖可經糞口途徑或生食貝類造成肝炎，但它屬於病毒而非細菌，故不列為食品中毒原因細菌。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。