民國114年 第3梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第75題
選購紅蘿蔔應注意
題目
選購紅蘿蔔應注意
- (1) 色澤鮮豔
- (2) 有鬚根
- (3) 形體彎曲
- (4) 表皮光滑
官方答案
(1) 色澤鮮豔、(4) 表皮光滑
解析
選購紅蘿蔔應挑選色澤鮮豔、表皮光滑、形體直且均勻的個體。色澤鮮豔代表新鮮度與品質良好；表皮光滑表示無病斑、蟲害或機械傷。有鬚根通常代表老熟或品質較差，形體彎曲則可能生長不良或採收不當，故應避免。因此正確選項為色澤鮮豔與表皮光滑。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。