民國115年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第33題
選購美耐皿餐具,應優先考慮
題目
選購美耐皿餐具,應優先考慮
- (1) 表面粗糙
- (2) 價錢因素
- (3) 外表艷麗
- (4) 表面平滑
官方答案
(4) 表面平滑
解析
美耐皿餐具屬於熱固性塑膠製品，使用時首重衛生與清洗便利。表面平滑的餐具較不易附著油污與食物殘渣，也較不利微生物附著與滋生，清洗消毒亦較為徹底。相對而言，表面粗糙易藏污納垢，外表艷麗多與裝飾有關，價錢亦非判斷衛生性之依據，因此優先考慮表面平滑最為適當。
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