民國115年 第1梯次 中餐烹調-葷食乙級 學科
第69題
想獲得蛋白質的營養素我們並不會想要由下列何者獲得?
題目
想獲得蛋白質的營養素我們並不會想要由下列何者獲得?
- (1) 竹筍
- (2) 豆包
- (3) 蕃茄
- (4) 鱸魚
官方答案
(1) 竹筍、(3) 蕃茄
解析
蛋白質主要來源為豆魚肉蛋類。竹筍與蕃茄屬蔬菜類，每 100 公克蛋白質含量分別約 2.6 公克、0.9 公克，屬低蛋白質食材，不作為主要蛋白質來源。豆包（豆製品）與鱸魚均為優質蛋白質來源。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。